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11 février 2012

Donuts et glaçage rose

Voilà que m'a reprise l'envie de manger un bon gros beignet ! Ca fait plusieurs fois que je fais cette recette, jamais un raté, ce qu'il faut savoir avant de se lancer c'est que ça demande 3 heures à lever (mais pas d'un coup : 1h + 1h + 1h...) eh oui ! donc ce ptit plaisir gourmand demande beaucoup de soins :) 

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Pour réaliser le levain il vous faut : (pour 12 muffins) 

  • 150g de farine
  • 90ml d'eau tiède
  • 3 gr de levure de boulanger fraiche 

Pour réaliser la pate il vous faut :

  • 4 jaunes d'oeuf (ne jeter pas les blancs, gardez en un pour le glaçage)
  • 15ml de lait
  • 20g de levure fraiche
  • 125g de farine
  • 30g de sucre
  • 5g de sel

Un petit topo sur la levure fraiche de boulanger avant de commencer, car elle est vraiment indispensable et pour les donuts on ne peut pas la remplacer par une levure déshydratée. C'est d'elle que vient ce petit goût unique si chère aux donuts. On peut la trouver dans toutes les grandes surfaces au rayon frais, souvent près des patisseries ou parfois près des pates à gâteaux. Elle a une odeur assez étrange quand on l'utilise mais c'est normal et une fois mélangée avec les autres ingrédients tout redevient normal ! 

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Pour réaliser le levain, on met dans un grand bol l'eau tiède la levure et la farine, et on mélange pour que la levure se dissolve. On laisse reposer ça sous un torchon humide (au mieux dans un four éteint avec la porte entrouverte pour que la chaleur de la petite lumière du four aide le levain à monter) pendant 1h.  Ici c'est un petit levain car j'ai fait seulement 6 donuts mais je préfère vous donner les proportions pour 12 car quand on y passe l 'aprem autant avoir la quantité.

Le levain monté, il est la base de la pate à donuts : on y ajoute successivement en pétrissant entre chaque étape (à la main ou avec un robot à pétrir) le lait, la levure en petits morceaux, le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre mou en petits morceaux, et pour finir le sel

On la laisse reposer, comme pour le levain, recouverte d'un linge, pendant 1h.Maintenant on forme les donuts, on prends un bout de pate, on le met en boule dans sa main, puis sur le plan de travail fariné, on met son doigt au milieu et on fait tourner la pate autour pour faire le fameux trou du donuts. Plus qu'à les passer très rapidement à la friteuse dans une huile pas trop chaude, à peu près 30 secondes pour chaque côté.

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pate

 
 
 

 





Donuts inspiré de la recette d'Hervé Cusine, que j'adore  : http://www.hervecuisine.com/recette/donuts-americains/

Ensuite on passe à l'étape finale, que j'adore faire, le glaçage, un peu de sucre pour rendre notre donuts mimi et plus girly ! 

Pour réaliser ce glaçage il vous faut : 

  • 1 blanc d'oeuf
  • 200g de sucre glace (oui ce sucre tout poudreux !)
  • un trait de jus de citron
  • du colorant si vous voulez donnez une couleur à votre glaçage et vermicelles de sucre

Dans un bol, je mets le blanc d'oeuf, le sucre glace et très peu de jus de citron, quelques gouttes pas plus, sinon vous aurez un glaçage trop liquide et pour rattraper ça il faudra y faire passer tout le pot de sucre glace, ça ne pardonne pas ! (je me suis fait avoir plusieurs fois !!). Pour ne pas gâcher un citron pour quelques gouttes, plantez dedans un curdent et pressez ! pratique ^^ ! Alors surtout il faut mélanger avec une spatule, j'ai déjà essayer au fouet, au mixer etc... glaçage trop liquide... Donc avec une spatule, c'est un peu plus long mais ça donne un glaçage très crémeux avec une texture assez épaisse. C'est mieux de faire le glaçage dans une pièce où il ne fait pas trop chaud. En dernier j'ajoute le colorant (quelques gouttes en fonction de la couleur qu'on veut).

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J'applique le glaçage sur le dessus du donuts et je mets des petits décos de sucre dessus (tout de suite après avoir appliqué le glaçage, sinon ça ne se colle pas dessus...!!) Sacré goûter ! 

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 donuts

 
 

 



Posté par Roquette à 09:31 - Commentaires [36] - Permalien [#]
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Commentaires sur Donuts et glaçage rose

    tres sympa cette recette avec ce froid c top !!pierre

    Posté par pierre, 11 février 2012 à 11:10
  • humm des donuts trés girly !!!! Je te souhaite un bon weekend, bises Lou

    Posté par lou, 11 février 2012 à 11:10
  • Je découvre ton blog grâce à ton commentaire.
    Voilà une gourmandise bien tentante et joliment décorée
    Sous un -9°C chez moi
    Je te souhaite un agréable WE

    Valérie.

    Posté par Valérie, 11 février 2012 à 12:59
  • Ils sont très jolis !
    Bisous

    Posté par Amélie, 11 février 2012 à 14:33
  • hummm des donuts rose tout girly!!!
    un tres beau blog
    bises

    Posté par nedjma, 11 février 2012 à 17:15
  • Ils sont vraiment réussis, bravo, j'adore !

    Posté par jeanne, 11 février 2012 à 19:37
  • Ces donuts, je fonds..., cela semble très long à faire mais le résultat en vaut la chandelle !!! Bravo !

    Posté par Sandrine, 11 février 2012 à 19:39
  • Mmmmmmmmmm, un pur délice tes doonuts, j'adoooooooore troooooop bon, ça me fait penser aux simpsons !!
    Bisous et bon week la belle

    Posté par Créa'Délices, 11 février 2012 à 19:47
  • waouh la patience récompensée, ils sont superbes tes donuts !
    bonne soirée
    minoux

    Posté par minoux, 11 février 2012 à 20:26
  • Sont magnifiques tes donuts dis donc !!! .. J'ai beaucoup de mal avec la friture, c'est maladif, dommage car c'est trop bon ça !! ...
    Sympa ton blog que je vais prendre plaisir à suivre pas à pas !! Bisoussss et au plaisir
    kiki

    Posté par kitchenette, 11 février 2012 à 22:45
  • tes petits donuts sont tres mimis j'adore! et en plus je note ta recette! merci! bises

    Posté par Sylvie, 12 février 2012 à 00:02
  • Magnifique ton "beau gros beignet"!!
    Bon dimanche et merci d'être venue sur mon blog

    Posté par R'Evelyne, 12 février 2012 à 00:28
  • Ils sont parfaits, miam miam miam je t'en pique un bout !

    Posté par CuisineGourmande, 12 février 2012 à 07:35
  • ça vaut le coup d'attendre , ils sont magniifiques hummmmmmmmmm
    bisous

    Posté par christèle, 12 février 2012 à 08:23
  • Bravo, ils sont superbes: je vais les essayer et je reviendrais te dire ce que mes enfants en ont pensé.
    Bon dimanche

    Posté par Ange et Délices, 12 février 2012 à 08:51
  • Ils sont superbes tes donuts!!
    Bon dimanche, Prici

    Posté par prici, 12 février 2012 à 09:34
  • mmmhhh ils sont tres gourmandss et tres tentants
    bisous

    Posté par RANOUZA, 12 février 2012 à 09:54
  • Huuuuummmmm je t'en pique un ^^

    Merci pour ton passage

    Posté par Mina, 12 février 2012 à 12:27
  • Bravo ils sont très jolis et font vraiment envie !

    Posté par Rolly, 12 février 2012 à 13:10
  • Miam, une superbe gourmandise!

    Posté par Pauline, 12 février 2012 à 17:33
  • Ils sont superbement réussis, bravo!!!

    Posté par Cupcake&douceurs, 12 février 2012 à 20:29
  • superbes tes donuts "girly" ^^

    Posté par alaro, 12 février 2012 à 22:35
  • Trop beaux tes donuts, j'adore le rose, ils sont jolis comme tout ... enfin pas de pitié si je pouvais les dévorer je le ferais !
    Bonne journée, bisous

    Posté par Amélie, 13 février 2012 à 08:40
  • Magnifiques!
    Heureusement que mon petit fils ne voit pas cette superbe photo! Il voudrait que je lui en fasse illico
    Bonne journée
    Brigitte

    Posté par Brigitte, 13 février 2012 à 11:21
  • Oulala, j'arriiiive !

    Posté par Pamotte, 13 février 2012 à 13:31
  • Ouh punaise des donuts !!!!
    Il sont vraiment très beaux.
    Je viens de découvrir ton blog, il est super.

    Posté par Aurore, 13 février 2012 à 15:06
  • Je viens de faire la visite de ton blog, tu as de très jolies recettes..et ton donuts me laisse pa indifférente!! Merci pour ton petit com

    Posté par boubou, 13 février 2012 à 15:28
  • terrible ces donuts ils sont trop beau et doivent être trop bon =D I LIKE =D

    Posté par mari, 14 février 2012 à 09:06
  • Je découvre ton blog via celui de Pix'Elles. Et je craque sur les donuts et leur beau glaçage rose bonbon.
    Chrys

    Posté par Chrystel, 14 février 2012 à 09:16
  • Il sont superbes tes donuts ,et très girly
    Bonne journée

    Posté par cisca, 14 février 2012 à 11:34
  • trop gourmant tes donus sza donne envie bis et bonne soiter maggy

    Posté par giroflet, 14 février 2012 à 19:59
  • Oh, du rose! ça ne peut que me plaire

    En plus je découvre ton blog et franchement j'adore ta présentation, toute en couleurs! Je crois bien que tu vas atterrir dans ma liste de blogs favoris

    Posté par elan0r, 15 février 2012 à 09:34
  • Une belle découverte de ton blog!! Ils ont l'air trop bons ces donuts!!!

    Posté par Miss Bretzel, 17 février 2012 à 14:57
  • ouf mon fils est couché lol ! il adore ça !
    merci pour ta visite sur mon blog !
    à bientôt !

    Posté par Loulou, 19 février 2012 à 23:42
  • Très jolie blog également ! De très bonnes recettes, de très belles photos ... J'adhère totalement.

    Bises gourmandes, à très vite.

    Posté par Les Délices De M, 20 février 2012 à 18:40
  • ils sont superbes ces donuts ! j'adore le glaçage rose !

    Posté par anneauxfourneaux, 27 février 2012 à 15:15
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