Confiture de poires au gingembre et clous de girofle

14 février 2012

Confiture de poires au gingembre et clous de girofle

Bon je sais que j'ai tagué qu'au petit déj je prenais trois une tartine au beurre, mais quand même je m'autorise quelques exceptions !! Comme une confiture maison histoire de démarrer la journée en douceur, et d'éviter à coup sur tout risque de carence en sucre haha :) Ce qui ne risque pas de m'arriver

Pour cette recette, il vous faut : (j'ai fait un seul pot donc à vous de doubler ou tripler les quantités si vous en voulez plus)

3 poires Williams (ça faisait à peu près 400g)
200g de sucre pour confiture (en gros on met la moitié du poids des fruits en sucre) ?!?!
1 citron jaune
gingembre frais (5mm d'un rhisome)
2 clous de girofle

Pour commencer, je mets dans un chaudron les poires épluchées et coupés en morceaux avec le sucre, le jus de citron, les épices, enfin tout quoi ! Et là si c'était pour le goûter, c'est loupé, car il vaut mieux laisser macérer une nuit (bien sur il y a plusieuress écoles comme on dit). Le lendemain, le sucre a fondu, les poires baignent dans du sirop. (...)

Je fais cuire (sans couvercle): je porte à ébullition pendant une dizaine de minutes puis à feux doux pendant 20 minutes, ou moins si la texture est déjà un peu comme du miel. Pas besoin qu'elle ait l'air "costaud" car dés qu'on la met en pot elle durcit.

Pendant la cuisson, je stérilise le pot : je verse de l'eau bouillante dedans et dans son couvercle pendant quelques minutes et je laisse sécher à l'envers sur un torchon, surtout sans l'essuyer.

Plus qu'à mettre ma confiture en pot. Petite astuce de conservation (que je n'ai pas fait aujourd'hui car je n'ai qu'un pot donc pas la peine vu la vitesse à laquelle on va le dévorer) : tout de suite après avoir mis la confiture dans le pot, le retourner à l'envers pour plusieurs heures (eh oui encore...).