Eh oui encore une recette asiatique, je crois bien que j'en ai assez de me ruiner au buffet chinois hihi !! Pour pas grand chose, j'ai réussi de super bons nems, eh oui sans me vanter, sur ce coup là je suis assez fière hihi :)

Pour réaliser cette recette, il vous faut : (pour 10 nems)

10 galettes de riz
une quinzaine de crevettes
une poignée de vermicelles de soja
1 petite carotte
une poignée de germes de soja
1 oignon
1 gousse d'ail
6 ou 7 champignons noirs
sel, poivre

Pour commencer, je réhydrate les champignons noirs dans de l'eau à température ambiante, pendant 1/4 d'heure. En même temps, je met de l'eau à bouillir, une fois l'eau bouillante, j'éteins le feu et y mets les vermicelles, pendant 5 minutes. Ensuite, je les passe à l'eau froide et les sèche.

Je rape la carotte, je hache fin l'oignon et l'ail et je les mets de côté. Je coupe les champignons et les vermicelles au couteau en petit morceaux. Dans mon mixer, je mets les crevettes et les pousses de soja. Une fois mixé, je mets tous les ingrédients dans un saladier, et j'asaissone avec sel et poivre.

Ma farce est prête, miam miam ça sent déjà le nem...! Plus qu'à rouler et cuire ! Je laisse tremper dans de l'eau à température ambiante la galette de riz (je fais ça dans un moule à gâteau c'est niquel pour les dimensions). Quand quelques minutes ont passé, je dépose la galette doucement sur une serviette, j'y mets la farce et je roule : c'est exactement le même roulage que pour les rouleaux de printemps, la recette juste avant, alors je ne l'ai pas rééxpliquée ici. Alors attention, je me suis fait avoir pour mes premiers nems, j'avais fait sa tout tranquillement mais les nems doivent être bien tirés, bien serrés, une petite bulle d'air ne pardonne pas et à la cuisson... ils éclatent. Alors il vaut mieux déchiré maintenant une ou deux galettes pour se faire la main, et éviter des mauvaises surprises. C'est d'autant plus dur d'éviter les bulles d'air que la galette sèche très vite quand on la roule, donc c'est mieux si le torchon est bien humide. Vraiment les bulles d'air j'ai eu pas mal de mal à ne pas en faire... Et au final, en faisant un peu la brute, j'y suis arrivée. Ensuite, étape indipensable, il faut laisser sécher les nems, oui oui oui, même affamés, même si il est déjà 20h, on ne peut pas les cuire directement, ou alors faut vraiment avoir serré les nems comme un pro hihi . Le nem sera bien plus solide à la cuisson, on laisse sécher 1heure. Ensuite, on les plonge dans l'huile bien chaude et c'et parti pour une dizaine de minutes. On a mangé ça avec des feuilles de laitue et de la menthe, un gros miam miam hier soir !!!

Nems à la crevette

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