Tarte à la noix de pécan - texan pecan pie -

Dessert très très connu en Amérique du Nord, voici la texan pecan pie ! La bonne nouvelle c'est que c'est trop bon, c'est dingue de gourmandise, la mauvaise c'est que plus sucré que cette tarte, y'a pas... Vous êtes prévenus ! J'ai trouvé la recette sur le superbe blog d'un petit pot de beurre ! Ici, j'ai utilisé du miel, mais si ça te dit, tu peux le remplacer par du sirop d'érable, ou faire moitié moitié pourquoi pas ! Les deux se font, et surtout, les deux se mangent aussi bien !

 

 

Menu asiatique - j'ai testé pour vous un cours de cuisine en live de l'Atelier des chefs

En postant ce billet, je me sens le pied dans la nouvelle technologie culinaire...  J'ai testé les cours de cuisine en live de l'Atelier des chefs. Je ne vous présente pas l'atelier des chefs, vous savez, même qu'au début de la vidéo ya un petit bruit, une mini mélodie, ou une succession de trois, non quatre, toutoutoutou, oui je crois que c'est ça, quatres notes.

J'ai donc testé leur nouveau concept : tous les jeudis à 19 heures, pendant 40 minutes, tu prépares le plat en même temps que le chef, que tu vois à la webcam. Quoi, ça t'angoisse ? Ah non, non le chef ne te voit pas splasher ta crème de mangue car tu as oublié de fermet correctement ton mixer, non ! Détail important, tu sais à l'avance quel menu tu vas réaliser, ça sera toujours un plat et un dessert. On t'envoie une liste de courses, et puis voilà l'aventure commence. Je te dis tout de suite, pour pas que tu ais l'impression de lire tout un article sans savoir si le bilan de l'expérience est positif, que oui oui, c'était extra ! 

Le plat est un boullion de gambas façon asiatique, et le dessert une crème de mangue et menthe. On a adoré, complètement craqué sur le plat, c'était vraiment un mélange de saveur dé-li-cieux. J'ai l'impression que c'est plus une poellé de nouilles asiatiques au lait de coco, car il n'y a pas beaucoup de bouillon par rapport à la quantité de garniture, mais là on chipote sur le nom, en vrai c'était 100% réussi. Pour le dessert, très frais, très agréable, miam ! 

J'avoue que je n'avais pas beaucoup préparé mes ingrédients avant le cours. Mon premier conseil, si tu te lances, prépares tout tout tout, pèse, mets dan des petits récipients, décortique, râpe ! J'ai un un gros stress au début du cours, je trouvais que ça allait vraiment très très vite, mais au bout de 10 minutes j'ai pris mes marques.  Bon ça n'a pas empêché la table de prendre des couleurs, le sol aussi, le petit tapis de cuisine s'est fait la malle dans un coin, etc...Comment allier sport et cuisine ? Si tu es une lente comme moi en cuisine, c'est parfait pour te sentir sur un ring, tel un boxeur qui combat, qui veut garder la cadence et ne pas se faire semer en chemin !

Point +++ : M. Geek a pour une fois pu éviter d'engloutir un paquet de chips à la bolo avant qu'enfin le plat arrive...

 

Faire cuire les nouilles chinoises dans un litre d'eau bouillante salée. Je procède toujours de la même façon : je fait monter à ébullition l'eau, puis je plonge les nouilles dedans. Eteindre le feu, couvrir et laisser ainsi cinq minutes.

Préparer les champignons : les couper en deux, puis encore en deux (?! : en quatre quoi !). Couper le bout de l'oignon cive, c'est-à-dire l'oignon, en gardant de côté le vert qui servira plus tard.

Préparer le piment. J'ai utilisé un piment antillais. Le couper en deux. Enlever les graines avec un couteau. Attention pour cette étape utiliser un couteau et une planche rien que pour ça, que vous ne réutiliserez pas pendant la recette, et si possible mettez des gants. A l'heure où je vous écris, j'ai encore les mains en feu ! 

Dans une poelle, mettre à chauffer 3 c. à s. d'huile (l'huile d'arachide est idéale). Quand l'huile est bien chaude, mettre les morceaux de piment une minute à feu fort. Ajouter les champignons. Tout doit cuire très vite, à feu fort, afin de garder le croquant des aliments tout en les cuisant. Enlever les piment au milieu de la cuisson des champignons, quand ça commence à piquer les yeux quand vous mélangez, c'est qu'il faut très vite les enlever ! 

Ajouter les oignons et les gambas (je l'ai ai acheté déjà cuites). Une minute après, ajouter le lait de coco, les zestes de citron vert râpés, le jus du citron vert, et le gingembre râpé. Laisser cuire deux minutes. C'est prêt à servir, avec des rondelles de cives ! 

Dans une petite casserolle, mettre à ébullition la crème liquide et les feuilles de menthe. Dés qu'elle arrive à ébullition, sortir du feu afin de laisser infuser. Surtout ne pas laisser bouillir. 

Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux (garder un ou deux morceaux pour la présentation).  Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus aucun morceaux, afin d'obtenir une texture lisse. Ajouter la crème liquide et mixer encore un peu. Ajouter le sucre et la fecule de maïs, mixer une derniere fois. 

Mettre dans la petite casserole : amener à ébullition. Continuer à faire cuire pendant une minute après le début de l'ébullition. La texture doit devenir un peu épaisse. 

Laisser refroidir avant de verser le yaourt dans la préparation. Verser dans des verrines et laisser refroidir une heure au frais. Pour la déco, mettre un morceau de mangue et une feuille de menthe. 

Pizza de patate douce et feta : métissage assuré !

La patate douce, que je cuisine très souvent en accompagnement de poissons marinés à l'antillaise, ou en gratin de légume-pays... La feta, fromage caillé à base de lait de chèvre ou de brebis, originaire de Grèce, que j'aime manger dans une pita avec des tomates fraîches et des olives noires... La pizza, que j'aime à l'italienne avec du jambon italien, de la mozzarella et de l'origan.. Bon vous l'avez compris je suis vraiment un food addict !! Toujours dans l'esprit du metissage, le mélange des cultures et des saveurs. Cette pizza me fait penser à cette phrase  "le tout est supérieure à la somme de ses parties"car ça donne quelque chose de différent, de fou, fou, fou .. fou fou l'amour ! ahah

Préparer la pate à pizza : recette expliquée ici (ne pas mettre le curcuma).

Eplucher la patate douce. La couper en lamelle de 2mm. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisée, badigeonner avec un pinceau le papier, puis le dessus des patates douces. Asaissoner de fleur de sel. Faire cuire 15 minutes à 200°.

Etaler la pate avec un rouleau à pâtisserie. Etaler la crème fraîche, les lamelles de patate douces, la feta emiétée, et saupoudrer de piment doux. 

Mettre au four 20 minutes à 200°. Ajouter les feuilles de menthe avant de servir. 

Mon nouveau partenariat : Edgar's

Edgar's est créateur de vaisselle éphèmère depuis un an. Edgar's propose une qualité haut de gamme pour sublimer nos petits plats, verrines, apéros...

La règle est l'élégance... Je suis dingue de ce que j'ai reçu, les couleurs sont sublimes, les modèles très recherchés, on sent une grande finesse dans ces créations. N'hésites pas à aller faire un tour sur leur site ici, tu vas voir c'est trop beau ! Allez, je te présente ce que j'ai reçu, tu vas comprendre ! Merci à Nathalie pour ce très généreux colis : 

De belles verrines pour un esprit Garden party, très chic. Ici une noire, une blanche, une transparente et une assiette avec au fond une texture ardoise, qui peut aussi servir de plateau à verrines. 

Des couverts baroques , à l'ancienne, vraiment magnifiques : lavables et réutilisables, disponibles en trois couleurs : blancs, noirs et transparents. 

Des Ball Chair : ceux en couleurs sont sublimes, c'est une série limitée, très pratiques pour les apéros chics. Avec des petits socles, idéals pour une mise à disposition zen et géométrique, on peut aussi imaginer une présentation en damier !!

Ici mes chouchous, les gobelets baroques en carton ondulé double épaisseur, avec de fines cannelures. Je trouve les motis extra ! Et le top du top, des "Pik élégance" spécialement crées pour saisir les petits amuses bouches, très pratiques, et encore une fois, chic ! 

Gros coup de coeur et belle découverte, ce partenarait me plaît beaucoup beaucoup !!

Thé à la menthe marocain

Ce thé, je l'aime d'amour... C'est tout un rituel, qui va si bien avec les pâtisseries orientales, que j'en fais vraiment très souvent. Le petit rituel commence à la cueillette des feuilles de menthe, sur mon balcon (oui oui oui, j'ai de la menthe sur mon balcon, héhé, même qu'elle est tellement giga qu'elle me fait un peu peur..). Donc, je cueille soigneusement mes petites feuilles de menthe, je les mets de côté.. Je sors ma bouilloire du fond de mon tiroir à casserolle (pourquoi la bouilloire avec les caserolles ?...). J'entrechoque au passage une poele, je la pousse, car ce fichu tiroir ne ferme jamais, je finis par tellement insister que la casserole se glisse tout au fond et anéantie tout espoir de réussite, bref c'est le bordel dans ma cuisine... Je branche ma ptite bouilloire, sur une prise un peu trop haute, ou un fil un peu trop court je ne sais pas (reflexion voisine du concept de la tasse à moitié vide, ou à moitié pleine), du coup elle est légèrement penchée, mais bon, jme suis juste brûlée une fois sur 10000 thés à la menthe ... Pendant que ça chauffe, je mets le thé dans la théière, ma sweety théière, offerte par M. Geek haha. Non pas qu'il soit doué de milles intentions, mais l'ayant cassé, il était bien obligé ! 

Le thé à la menthe, ça ne se fait pas comme ça ! Non mais ! D'abord, il faut débarasser les feuilles de thé de leur amertume et impurethés (je n'ai pas pu m'en empêcher). Pour cela, verser l'équivalent d'une tasse d'eau bouillante dans la théière, fermer et secouer. Verser dans un verre l'eau qui a servi et jeter. 

C'est seulement maintenant que je peux mettre une belle poignée de menthe fraîche, mmh ça sent bon.. ! 

Puis verser l'eau bouillante : attention, les feuilles de menthe ne doivent pas être hors de l'eau, cela donnerai un mauvais goût au thé. 

Touche finale, et la plus importante, le sucre ! Alors là, on oublie le régime.. De toute façon, vu le miel des pâtisseries juste à côté, on n'est plus à ça prêt ! Donc mettre pour un litre, l'équivalent d'une demi tasse de sucre (je sais, c'est perturbant mais c'est ça qui donnera ce goût si caractéristique du thé à la menthe, et qui le fera "mousser").

Servir de façon à faire mousser le thé : vous voyez quoi, pas la thérière le bec dans la tasse, c'est un peu une gymanstique au début mais ça vaut le coup !!

Récapèpète des ingrédients : 

• 1 c. à s. bombée de thé vert style gunpowder
• une poignée de feuilles de menthe
• un litre d'eau
• une demi-tasse de sucre

Cuisine beauté - Savon pour les mains au citron vert fait maison

Voici une recette très très simple pour confectionner soi-même son savon pour les mains, avec deux ingrédients. On ne créé pas la texture de A à Z comme pour le gel douche coco, car ici on utilise une base lavante, qui a l'avantage de laver (cool) et qui ne contient aucun additif, pas de parfums, un ph neutre... Ici c'est l'occasion de découvrir ce produit bio, et de varier les plaisirs en personnalisent cette base lavante avec l'huile essentielle de notre choix. J'ai mis de l'huile essentielle de citron vert, c'est une tuerie !! Seulement deux "ingrédients" pour un savon, youhou mais c'est trop cool ! Et que c'est toi qui le fais, et que c'est toi qui choisis ton huile esentielle, et que tu n'a pas de produits suspects ni rien, c'est cool quoi ! 

Petit topo sur les ingrédients : 

La base lavante neutre, c'est tout doux, ça mousse un peu, ça n'irrite pas, car elle ne contient aucun parfums, ph neutre.. 

L'huile essentielle de citron vert, qui sent vraiment très bon, c'est un parfum que je trouve vivifiant. très bon pour calmer la nervosité et le stress. Attention à respecter le nombre de gouttes, car la base lavante risquerai de perdre sa texture légèrement épaisse. 

Dans un bol, mélanger au mini-fouet la base lavante et l'huile essentielle de citron vert.

A l'aide d'un entonnoir, verser dans le flacon. 

 

Pak Choï ou Bok Choy, gingembre frais et graines de sésame

J'ai découvert ce légume incroyable grâce à la une de Hellocoton de Zazazsu, qui l'a cuisiné en salade udon, miam miam. Merci à ce très joli blog pour cette découverte !! Pour la recette, je me suis inspirée du blog Station Gourmande, une recette au gingembre frais, je ne pouvais que succomber ! Ce plat est vraiment un délice... No stress lecteur gourmand, je te balance pas la recette comme ça, je vais d'abord te dire, si tu ne connais pas déjà, ce que c'est que le Pak Choï. Le pak choï, ou bok choï, c'est un choux chinois. Il a de grandes feuilles vertes qui sont super ultra délicieuses, mais la base blanche aussi, est super ! Tu peux en trouver dans les épiceries asiatiques, et même parfois en grandes surfaces (c'est là que je l'ai trouvé). Il a la particularité de cuire très très vite, en quelques minutes, bon point pour bobok !!

Bento #3 : Maki Tamago et riz rond "ours"

Ce bento c'est un peu l'occasion de vous parler de mon petit coup de coeur : le tamago. Le tamago est une omelette japonaise, et vraiment c'est une pure folie ! Je n'aime pas trop les omelettes, je les digère assez mal, mais je me suis quand même lancée après avoir vu la super-trop-cool vidéo à-vos-baguettes ! Merci beaucoup à elle pour cette recette extra !  M. Geek, fou de tout ce qui se rattache au Japon, m'ayant clairement fait comprendre qui lui aussi voulait goûter à ce Maki Tamago, j'ai foncé ! Alors toi qui te dis que quemèèèème c'est un peu fort de sushi de faire un tuto "omelette", alors là, je t'assure, tu vas changer d'avis. Allez, viens ! On est bien ! 

Pour réaliser le tamago, il vous faut : 

•  5 oeufs
• 5cl d'eau
• 4 c. à s. de sucre
• une c. à c. de sel
• 1 c.à s. de soja Kikkoman
• un peu de dashi si vous en avez 
• huile neutre

Pour réaliser un ours de riz, un riz en ours, un riz-ours (?!) :

• riz rond
• une demi tasse de vinaigre de riz
• 3 . à s. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• un batonnet de crabe
• une demi feuille d'algue
• quelques petits pois
• une tranche de fromage croque monsieur
• une paille
• un vide-pomme
• des ciseaux

Préparer le tamago : faire chauffer dans une petit casserolle le soja, le sucre et le sel jusqu'à ébullition. Laisser refroidir quelques minutes. Casser les oeufs dans un bol, et les mélanger avec des baguettes, sans insister, le mélange ne doit pas être complètement homogène (surtout ne pas utiliser de fouet). Ajouter la sauce refroidis à l'omelette, mélanger un peu.

Faire chauffer une poele avec un peu d'huile. A cette étape, c'est un peu la même technique que pour des crêpes. Imaginez que le mélange d'oeufs est une pâte à crêpe !! Prendre une petite louche, et étaler une très fine couche d'oeufs sur toute la surface de la poele. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crêpe soit à moitié cuite. Avec une spatule, ou des baguettes, ou les deux, rouler le tamago sur lui-même vers une extrémité de la poele, pour former un "boudin". Renouveler l'opération plusieurs fois : avec une louche remettre une fine couche d'omelette, quand elle est presque cuite, rouler à partir du boudin précédent vers l'extrémitié opposée de la poelle. Ca à l'air un peu compliqué comme ça, mais en le faisant, ça devient presque "évident" (ahah).

Quand la pféparation est épuisée, couper le boudin en tranches de 1 à 2 cm. 

Pour le riz-ours : préparer le riz à sushi (méthode ici). Avec un moule former l'ours. Fabriquer les yeux ou le nez avec des petits pois. Avec le vide pomme, faire les oreilles en batonnet de crabe, en coupant ensuite le rond en deux. Couper une petite bouche dans une feuille d'algue (n'étant pas minutieuse, mon monsieur ours a une bouche un peu..effrayante, disons-le !). 

On s'est régalé !! Ici j'ai utilisé le Bento de mon partenaire Monbento, et ses caissettes jetables !! 

Calzone de légumes marinés à la chermoula marocaine

Des légumes marinés à la chermoula dans une calzone italienne... mmmh c'est délicieux !! 

Pour réaliser cette recette, il vous faut : 

• une pate à pizza (recette ici, en enlevant le curcuma)
• deux pommes de terres de taille moyenne
• une courgette
• 5 c. à s. de marinade chermoula marocaine Adesso
• une quinzaine d'olives vertes
• un oignon
• sauce tomate

Hamburger #2 : pesto rosso (rouge), mozzarella et frites rustiques

Noooon je n'ai pas fait ça, dites moi que je n'ai pas fait ça ! Je n'ai pas posté deux burgers d'affilés, c'est pas mon genre. Déjà la "gastronomie des Etats-Unis" (ahahahahah) c'est pas mon terrain, en plus j'ai des kilos à perdre, en plus ça fait dix plombes que j'ai pas mangé light un soir. Mais qu'est-ce qui m'a pris ? Si je te dis que voilà, dans les pitis sachets de pain burguer que j'ai acheté, bah, y'en avais quatre, et que hier, j'en ai fait que deux, et que moi, en grande stréssée, j'avais trop peur que le moelleux de ce pain commence à se transformer en croûte suspecte. Oui c'est peut-être ça qui m'a motivé. Et puis, c'est bien gentil de faire un pesto de roquette (ici), mais bon, qu'est-ce que je fais moi avec ce big sachet de salade ? Je ne vais quand même pas me faire...une salade ! Je risquerai d'alimenter mon trouble de l'humeur, non merci ! Voilà quoi, deux burgers en deux jours, et puis quoi, j'me rattraperai ! 

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Pour réaliser ce burger, il vous faut : (pour deux burgers)

• deux steaks hachés
• deux pains burger
• 100g de tomates séchées
• un moyen morceau de parmesan (selon les goûts)
• une dizaine de pignons de pins
• un filet d'huile d'olive
• une poignée de roquette
• une boule de mozzarella (di buffala bien sûuuur)
• pommes de terre à chair ferme (ici ce sont des princesses amandines)
• thym
• fleur de sel
• poivre 

Préparer le pesto rosso : mixer les tomates séchées, le parmesan, les pignons, et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulue.

Bien frotter les pommes de terres sous l'eau, ici je n'ai pas enlevé la peau. Les couper en deux dans le sens de la longuer, puis encore en deux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu vif pendant cinq minutes, puis baisser le feu à feu doux pendant 20 minutes. Assaissoner de fleur de sel, poivre, et thym. 

Faire cuire les steaks hachés.

Sur le pain burger, disposer une couche de pesto, quelques fines tranches de mozzarella, le steak haché, puis encore quelques tranches de mozzarella. Fermer, et faire cuire cinq minutes au four. 

Avant de servir, ajouter la roquette